Services
J'ai développé ma propre application de gestion de cuisine : recettes, inventaires, commandes, HACCP, planning. Je l'installe chez vous, ou je vous aide à choisir et à régler les outils qui vous conviennent.
Les maisons qui veulent sortir des classeurs et des fichiers Excel éparpillés.
Une bonne partie du suivi peut se faire à distance, ce qui permet de travailler aussi en dehors du Valais.
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Ce que vous utilisez déjà
On fait le tour : ce qui sert, ce qui dort, ce qui fait doublon.
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Le choix des outils
Fiches techniques, inventaires, HACCP, planning. Je choisis selon votre taille et ce que la brigade acceptera d'utiliser.
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La mise en place des données
Recettes, fournisseurs, prix d'achat. Je les saisis et je les vérifie pour que les chiffres soient justes dès le premier jour.
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La formation en cuisine
Sur les postes, pendant la mise en place, avec vos produits.
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Le suivi
Un point régulier à distance, et des réglages quand la saison change.
- Un état des lieux de vos outils
- Vos fiches techniques en ligne
- Le food cost et les inventaires suivis
- Une brigade formée sur ses outils
Quels outils pour une cuisine ?
Quatre suffisent en général : fiches techniques et food cost, inventaires et pertes, traçabilité HACCP, planning de la brigade.
Faut-il remplacer nos logiciels ?
Pas forcément. Ce qui est utilisé reste. On remplace seulement ce qui ne sert pas ou qui fait doublon.
Ma brigade n'est pas à l'aise avec le numérique.
C'est le cas le plus courant. La formation se fait en cuisine, sur vos produits, et quelques services suffisent en général pour prendre le pli.
Dites-moi ce que vous utilisez aujourd'hui. Je vous montre l'application si vous voulez la voir.